Zboża
Kategoria: Jedzenie
Wszystkie zboża należą do grupy roślin jednoliściennych.Z botanicznego punktu widzenia, rośliny należące do grupy zbóż są roślinami jednoliściennymi. Oznacza to, że w nasionach zarodek takiej rośliny dysponuje tylko jednym liścieniem, a nie, jak w przypadku dwuliściennych – dwoma. Odmienna jest także budowa wewnętrzna korzenia i łodygi, czego najlepiej rozpoznawalnym przykładem jest brak przyrostu na grubość. Wiąże się to z budową i rozmieszczeniem wiązek drewna i łyka w łodydze, które u jednoliściennych umieszczone są chaotycznie wewnątrz łodygi.U wszystkich roślin zbożowych wyróżniamy następujące fazy wzrostu: kiełkowanie, wschody, krzewienie, strzelanie w źdźbło, kłoszenie, kwitnienie i dojrzewanie. W zależności od gatunku, specyfika każdej z tych faz jest inna, podobne jest jednak ich znaczenie. I tak, od krzewienia zależy, ile powstanie w sumie źdźbeł na danej roślinie, od strzelania w źdźbło zależy jej wysokość, od kłoszenia ilość formujących się w roślinie ziaren. Warto podkreślić, że we wszystkich tych trzech fazach od ilości wody zależy powodzenie, czyli plenność rośliny. Jest to zboże o bardzo dużym znaczeniu dla przemysłu browarniczego oraz o dużym wykorzystaniu pastewnym.Duża różnorodność uprawnych form jęczmienia w dalszym ciągu utrudnia jednoznaczne ustalenie jego systematyki botanicznej. Uważa się, że wszystkie formy uprawne należą do jednego gatunku: jęczmienia zwyczajnego (Hordeum vulgare), który z kolei dzieli się na pięć grup odmianowych (convarietas), pośród których występują liczne formy oplewione oraz nieoplewione. Największe znaczenie gospodarcze posiada jęczmień sześciorzędowy, u którego na jednym pięterku kłosa występują trzy kłoski płodne, tworzące trzy w pełni wykształcone ziarniaki (w odróżnieniu od drugiego w kolejności jęczmienia czterorzędowego, gdzie wszystkie kwiatki są płodne, ale tylko środkowy wykształca prawidłowy ziarniak a dwa pozostałe są wyraźnie mniejsze).Charakterystyczna w budowie anatomicznej jęczmienia jest długa, bardzo wyraźna ość (chociaż zdarzają się formy uprawne bezostne), będąca zakończeniem dolnej plewki, otaczającej nasiono.W uprawie spotyka się tylko formy ozime, różniące się między sobą zawartością białek aleuronowych (jest to zależne zarówno od odmiany, jak i agrotechniki).
Domowe wypieki
Kategoria: Kuchnia
Małe dziecko, gdy zostanie zapytane, z czego robi się chleb, bez zastanowienia odpowie, że z mąki i pieczony jest w piekarni. Ale czy każda mąka nadaje się na chleb? Niestety nie. I ten chleb, który kupujemy w piekarni niestety nie jest wartościowy. Dodawane są do niego ulepszacze, składniki, dzięki którym skórka jest bardziej chrupiąca a kolor chleba jest złocisty jak kłosy zboża. Taki widok skusi każdego, ale czy wiesz, że sama możesz upiec chleb dla swojej rodziny? Będzie on bardzo zdrowy i pożywny. Proponuje użyć mąki, ale nie białej tylko żytniej z dodatkiem mąki razowej. Do chleba dla poprawienia jego walorów smakowych proponuje dodać słonecznik, rodzynki oraz siemię. Górę uformowanego chleba posyp sezamem i na pewno każdy skusi się na śniadanie z domowego chlebka. W sprzedaży są również dostępne specjalne maszyny, w których upieczesz chleb bez zbytniego wysiłku. Takie urządzenie nie kosztuje zbyt wiele, jest to koszt rzędy 150-300zł a jedyne, co musisz zrobić to wsypać wcześniej przygotowane składniki i czekać na efekt. Jeżeli masz zamiar posypać chleb tak jak wcześniej wspomniałam sezamem zrób to 20 minut przed końcem pieczenia wtedy sezam nie będzie odpadał z chleba. Życzę smacznego. Każdy wie, że w warzywach i owocach jest bardzo dużo witamin. Ale czy wiemy, co jeść, aby dostarczyć organizmowi najważniejsze witaminy i związki mineralne? Rozpoczniemy od agrestu, w którym znajduje się bardzo dużo potasu i wapnia, co ma dobroczynny wpływ na nasze mięsnie i ilość wody w organizmie. Oczywiście najlepiej jeść warzywa i owoce nieprzetworzone, ale agrest przygotowany domowym sposobem to znany od bardzo dawna sposób na zbicie wysokiej gorączki. Podawany może być nawet małym dzieciom bez skutków ubocznych. Obok agrestu istotne znaczenie ma również porzeczka, która zawiera bardzo duże ilości witaminy C. Porzeczka wpływa na nasz układ krwionośny, na jakość naszych naczyń włosowatych. Porzeczka podobnie jak agrest zapobiega przeziębieniom i związanych z nimi objawów: katar, gorączka. Proponuje, aby udać się do ogrodu i zaopatrzyć się na zimę w te mało doceniane, ale jak wartościowe owoce.
Kawa dla dziecka
Kategoria: Kuchnia
Organizm dziecka ma podobną przemianę materii, jak organizm dorosłego człowieka. Więc reakcja na spożywanie kawy również jest podobna. Nie zalecanie picia kawy małym dzieciom z punktu medycznego jest nieuzasadnione. Badania jednoznacznie stwierdzają, że umiarkowane spożycie kawy i kofeiny nie powoduje żadnych uszczerbków na zdrowiu dziecka. Nie prowadzi również do zmiany aktywności fizycznej czy psychicznej. Również zdolność do skupiania się i koncentracji pozostaje bez widocznych zmian. Ostrożność należy zachować jednak w przypadku wykazywania przez dziecko nadwrażliwości na kofeinę. Wtedy najlepiej zredukować do zera picie kawy i innych napojów kofeinowych. Nadwrażliwość na substancje kofeinowe może przejawiać się chwilowymi stanami rozdrażnienia, pobudzenia oraz niepokoju i lęku dziecka. W tym wypadku bardzo ważna jest reakcja rodziców. Nie zwrócenie w odpowiednim momencie uwagi na stan dziecka wynikający z picia kawy może prowadzić do różnych zaburzeń i powikłań. Obserwacja i kontrola rodzicielska w tym zakresie jest niezbędna. Wielu ludzi pije kawę codziennie kilka razy dziennie i nie wyobrażą sobie bez niej normalnego funkcjonowania. Filiżanka kawy staje się niezbędna zwłaszcza rano, aby się wypełni obudzić i dojść do siebie. Nie ulega wątpliwości, że picie kawy podnosi poziom koncentracji i poprawia nastrój. Kwa powoduje wzrost poziomu serotoniny, hormonu odpowiadającego za dobre samopoczucie. Specjaliści przestrzegają przed nadmiernym picem kawy, bo nadmiar zawartej w kawie kofeiny prowadzi do podwyższenia ciśnienia tętniczego krwi. Poza tym kawa wypłukuje z organizmu magnez i wapń, sprzyja powstawaniu wrzodów żołądka oraz rozwojowi osteoporozy. Maksymalna dawka kawy dziennie nie powinna przekraczać czterech filiżanek. Jest to równoznaczne z około 200 gramami kofeiny. Jednak kawa ma swoje zalety. Badania dowodzą, że kofeina stymuluje pracę serca, mózgu oraz układu nerwowego. Ponadto zapobiega powstawaniu choroby Parkinsona, poprawia pracę płuc i nie dopuszcza do odkładania się kamienia żółciowego. Ciekawostką jest, że kawa jest rośliną, która jednocześnie kwitnąc owocuje.