Enchiladas

Kategoria: Jedzenie

24Dodaj paprykę chili, czyli w skrócie enchilada.Enchilada to po raz kolejny kukurydziany placek. Może on być nawinięty na mięso (najcześciej wołowe lub z kurczaka) lub na warzywa, tak naprawdę wedle uznania. Innowacją jest to, iż tortillę smaży się najpierw na oleju lub oliwie żeby zmiękła, a następnie smaruje się ją sosem i dopiero wtedy zawija w rurki razem z farszem. Enchiladas układa się następnie w żaroodpornym naczyniu, przekłada warzywami tradycyjnymi i charakterystycznymi dla Meksyku, tzn. cebula, fasola, mogą też być ziemniaki. Kukurydziane placki można kolejno połać salsą, śmietaną, posypać serem, po to by na końcu zapiec całość w piecu lub piekarniku. Istnieją także enchiladas na słodko, które zapiekamy np. z bananami. Słowo enchiladas pochodzi od hiszpańskiego czasownika enchilar, co oznacza ,,dodać paprykę chili”. Tradycyjne sosy do enchiladas to: mole, czerwony, zielony i tradycyjny. Potrawa ta świetnie smakuje także z sosem avocado guacamole. Niektóre źródła podają, że pierwotnie enchiladas była potrawą, którą przygotowali sobie rybacy-zapiekali oni małe rybki owinięte w tortillę. Placek z grilla i uczta gotowa, czyli wszystko o tortillas.Tortilla może być zrobiona z mąki pszennej lub kukurydzianej i stanowi swego rodzaju pieczywo oraz bazę dla innych potraw w kuchni meksykańskiej. W Meksyku tortillę dostaniemy świeżą na każdym rogu. Nie trzeba jej wiec kupować na zapas, bo tam pieczywo to funkcjonuje niczym nasze polskie, świeże bułeczki, kupowane jeszcze ciepłe każdego ranka. Tak też tortilla jest wyrabiana w małych zakładach zwanych tortilleria. Do tortilli dodajemy wszystkiego, poczynając od mięsa, skończywszy na zwykłym maczaniu naszego placka w najróżniejszych sosach. Istnieją również różne sposoby składania czy zwijania tortilli, a najpopularniejszym jest burrito-czyli ,,na osiołka”. Tortille możemy też zawinąć w kopertę lub złożyć w trójkąt, tak jak naleśnika. Należy wspomnieć, iż istnieje także hiszpańska tortilla, która jest czymś kompletnie innym. Tortilla po hiszpańsku to po prostu gruby omlet z dodatkiem warzyw, mięsa i ziemniaków pokrojonych w talarki. Była to ulubiona potrawa bohatera książki Cervantesa (pt. ,,Don Kichot”) Sancho Pansy.

Tagi: chili, innowacja, Meksyk, papryka, pierwotny, potrawa, ser, słowa, tradycja, źródła


Burrito

Kategoria: Jedzenie

23Tortilla plus nadzienie to właśnie burrito!Burrito to po prostu mięso, kukurydza lub meksykański ryż zawinięty w pszeniczną tortillę. W Meksyku burrito cechuje się prostotą, lecz w Stanach Zjednoczonych powstało oczywiście bogactwo odmian burrito. I tak jak do włoskiej pizzy czy do polskiego bigosu, okazało się, że i do burrito można dziś dodać praktycznie wszystko. Amerykanie często dodają ogórka, fasolę, guacamole, ser, salsę, śmietanę Naturalnie burrito w tradycji USA jest o wiele większe niż to meksykańskie. Słowo burrito oznacza z hiszpańskiego ,,osiołek”. Inna nazwa burrito to tacos de harina (tacos z mąki pszennej). A dlaczego właśnie osiołek? Odpowiedź na zagadkowe pytania jest często banalna i wynika z prostoty zdarzeń. Tak było i w tym wypadku. Burrito to danie, które powstało na skutek biedy, a nie obfitości dóbr. W stanie Chichuachua niejaki Juan Mendez sprzedawał tacos, stojąc przy drodze ze swym osiołkiem. Juan chcąc zachować żywność ciepłą, wpadł na pomysł, aby owijać ją w duże tortille, domowej roboty. Juan odniósł sukces, a ludzie przychodzili z odległych miejsc, aby skosztować ,,żywności z burrito”. Burrito bez placka? To też może być danie Chili con carne, czyli ostra papryczka chili z mięsem. Danie to przyrządzamy dusząc mięso, najczęściej wołowe z różnymi, typowymi dla Meksyku warzywami, np. z papryką, fasolą, cebulą, kukurydzą etc. Istnieją różne warianty przyrządzania chili con carne, w zależności od regionu czy preferencji. Niektórzy wolą zamiast wołowiny dodawac inne mięso, inni lubią dodawać pomidory, jedni jedzą tę potrawę w bardziej suchej formie, jeszcze inni jedzą chili bardziej płynne, na bazie bulionu. Istnieją sprzeczne relacje odnośnie pochodzenia tego dania. Obecnie jest tradycyjną specjalnością Teksasu (USA), a nie Meksyku, lecz podobno oryginalnie chili con carne wywodzi się właśnie z Ameryki Łacińskiej. Była to potrawa, która symbolizowała przebaczenie i pojednanie. Podawano ją przyjezdnym do Meksyku. Meksykańczycy nie roszczą sobie jednak praw do chili con carne, Teksańczycy za to ogłosili chili potrawą narodową stanu Teksas. Do dziś w San Antonio odbywa się ,,Festiwal królowych chili”, gdzie mięso z chili wiedzie prym.

Tagi: banał, burrito, dobra, fasola, obfitość, ogórek, osiołek, salsa, ser, śmietana, wynik


Nowości w barach fast food

Kategoria: Jedzenie

9Poza standardowymi, tradycyjnymi posiłkami, bary szybkiej obsługi serwują coraz bardziej zróżnicowane potrawy.Wiadomą kwestią jest, że potrzeby rynku konsumenckiego zwiększają się z każdym rokiem, a nawet każdym kolejnym miesiącem, ponieważ coś, co kiedyś było nowe i atrakcyjne, po jakimś czasie może się znudzić. Bary szybkiej obsługi walczą więc o klientów, wprowadzając do swego asortymentu nowości. Po pierwsze są to modyfikacje “starych”, tradycyjnych produktów, poprzez dodawanie nowych, często niespotykanych składników – na przykład owoców morza, egzotycznych ryb oraz drogich gatunków serów. Bary takie starają się podążać za modą, która nakazuje spożywanie zdrowego jedzenia (a wiadomo, że fast – foody za zdrowe nie są uznawane), dlatego też dodaje do oferty sałatki oraz surówki, serwuje drób w zastępstwie czerwonego mięsa – wołowiny oraz wieprzowiny. Ponadto bary szybkiej obsługi odpowiadają na specjalne potrzeby osób gustujących w słodyczach – lody, ciastka, shake’i oraz wszelkiego rodzaju desery w takich miejscach są naprawdę bardzo smaczne i przyciągają ludzi, którzy nie przepadają za hamburgerami oraz hot – dogami. Jakość obsługi oraz sposób podawania posiłków w barach szybkiej obsługi budzi wśród klientów sprzeczne emocje.Powszechnym stwierdzeniem jest, że “cena świadczy o jakości” – odnosi się to również do jakości obsługi w barach szybkiej obsługi, które drogimi, wykwintnymi restauracjami nie są. Przychodząc na przykład do KFC nie możemy liczyć na to, że kelner / kelnerka podejdzie do nas, aby odebrać zamówienie, a potem przyjdzie przynieść posiłek na pięknej tacy. Aby kupić coś w tego typu barze, należy ustawić się samemu w kolejce, która często swą długością dorównuje kolejkom do sklepu mięsnego w czasach PRL – u. Najgorsza sytuacja występuje, gdy wszystkie kasy zostaną obstawione przez dzieci z wycieczki szkolnej, wtedy na jedzenie możemy czekać naprawdę bardzo długo. Gdy już jednak znajdziemy się przy kasie, swój posiłek można dostać w przedziale czasowym od kilkunastu sekund, do co najwyżej dwóch – trzech minut. Pracownicy barów obsługujący klientów, przygotowują posiłki na ogół niezwykle sprawnie i szybko. Wystrój wnętrz można określić jako pozostający w stylu amerykańskim – wszędzie jest pełno plastiku, baloników, konfetti – jest to atrakcyjne dla dzieci, jednak dla dorosłych kiczowate.

Tagi: bar, gatunek, kolejny, miesiąc, modyfikacja, nowość, posiłek, ser, stary


   

Kategorie

Fast foody

Wejście rynku kapitalistycznego przyniosło ze sobą również modę na specjalny sposób odżywiania w barach Fast - food.Kiedy po upadku socjalizmu w naszym kraju pojawiły się koncerny typu McDonald's czy KFC, ludzie byli zachwyceni tak zupełnie nowatorskim i zupełnie różniącym się od standardowych restauracji projektem. Kolorowe bary, plastikowe tace i sztućce, papierowe opakowania na żywność oraz zabawki dodawane do zestawów dziecięcych cieszyły oko i zachęcały do kupna atrakcyjnością wizualną. Aktualnie na niemalże każdej miejskiej ulicy znajdziemy restaurację lub chociaż budkę, serwującą hamburgery, hot - dogi, frytki oraz zapiekanki. Moda na "szybkie" jedzenie, a właściwie przygotowywane w bardzo szybkim tempie, zawładnęła umysłami oraz żołądkami całych społeczeństw. Przechadzając się po ulicach, możemy zobaczyć wiele osób spożywających fast - foody. Mimo, że moda z Zachodu, najbardziej aktywna kilkanaście lat temu, słabnie, a niektóre bary tego typu obserwują spadek zainteresowania ich żywnością, to starają się zapewnić inne atrakcje dla klientów, które mają zachęcić do zwiększenia spożywania fast - fordów. Jedzenie typu "fast" swoimi przymiotami trafia do określonej grupy konsumentów - młodzieży oraz dzieci.Każdy typ jedzenia oraz każdy typ restauracji czy baru posiada grupę określonych konsumentów, którzy odwiedzają to miejsce ze względu na serwowane tam, preferowane przez siebie smaki oraz wystrój wnętrza. Nie inaczej ma się ta kwestia w stosunku do fast - fooodów, barów je serwujących oraz konsumentów. Osobami najczęściej odwiedzającymi takie miejsca, jak McDonald's, są zazwyczaj dzieci oraz młodzież. Do restauracji tego typu przyciąga ich bezpośredni związek z kulturą zachodu, co młodym ludziom, dążącym do integracji z Zachodnią cywilizacją, wydaje się niezwykle atrakcyjne. Wystrój oraz sposób podawania posiłków także zdecydowanie różni się od tego, z czym mamy do czynienia w tradycyjnych restauracjach, bowiem stoliki, krzesła oraz sztućce najczęściej są plastikowe, wystrój odznacza się niesłychanie barwną kolorystyką, a jedzenie podaje się w papierze. Smak żywności fast - food przez naukowców uważany jest za uzależniający, dlatego też młodzież sięga po takie produkty coraz częściej. Bywalcami barów tego typu są również ludzie zapracowani, którzy nie mają czasu na gotowanie, a pragną szybko coś zjeść. Reklama: