Enchiladas
Kategoria: Jedzenie
Dodaj paprykę chili, czyli w skrócie enchilada.Enchilada to po raz kolejny kukurydziany placek. Może on być nawinięty na mięso (najcześciej wołowe lub z kurczaka) lub na warzywa, tak naprawdę wedle uznania. Innowacją jest to, iż tortillę smaży się najpierw na oleju lub oliwie żeby zmiękła, a następnie smaruje się ją sosem i dopiero wtedy zawija w rurki razem z farszem. Enchiladas układa się następnie w żaroodpornym naczyniu, przekłada warzywami tradycyjnymi i charakterystycznymi dla Meksyku, tzn. cebula, fasola, mogą też być ziemniaki. Kukurydziane placki można kolejno połać salsą, śmietaną, posypać serem, po to by na końcu zapiec całość w piecu lub piekarniku. Istnieją także enchiladas na słodko, które zapiekamy np. z bananami. Słowo enchiladas pochodzi od hiszpańskiego czasownika enchilar, co oznacza ,,dodać paprykę chili”. Tradycyjne sosy do enchiladas to: mole, czerwony, zielony i tradycyjny. Potrawa ta świetnie smakuje także z sosem avocado guacamole. Niektóre źródła podają, że pierwotnie enchiladas była potrawą, którą przygotowali sobie rybacy-zapiekali oni małe rybki owinięte w tortillę. Placek z grilla i uczta gotowa, czyli wszystko o tortillas.Tortilla może być zrobiona z mąki pszennej lub kukurydzianej i stanowi swego rodzaju pieczywo oraz bazę dla innych potraw w kuchni meksykańskiej. W Meksyku tortillę dostaniemy świeżą na każdym rogu. Nie trzeba jej wiec kupować na zapas, bo tam pieczywo to funkcjonuje niczym nasze polskie, świeże bułeczki, kupowane jeszcze ciepłe każdego ranka. Tak też tortilla jest wyrabiana w małych zakładach zwanych tortilleria. Do tortilli dodajemy wszystkiego, poczynając od mięsa, skończywszy na zwykłym maczaniu naszego placka w najróżniejszych sosach. Istnieją również różne sposoby składania czy zwijania tortilli, a najpopularniejszym jest burrito-czyli ,,na osiołka”. Tortille możemy też zawinąć w kopertę lub złożyć w trójkąt, tak jak naleśnika. Należy wspomnieć, iż istnieje także hiszpańska tortilla, która jest czymś kompletnie innym. Tortilla po hiszpańsku to po prostu gruby omlet z dodatkiem warzyw, mięsa i ziemniaków pokrojonych w talarki. Była to ulubiona potrawa bohatera książki Cervantesa (pt. ,,Don Kichot”) Sancho Pansy.
Cynamon
Kategoria: Zioła
Słodkawy aromat kory cynamonowca, towarzyszy ludzkości już od Starożytnego Egiptu, gdzie wierzono w jego magiczne moce.Kora pochodzącego z Cejlonu cynamonowca (Cinnamomum), zawiera liczne gruczołki, w których gromadzone są olejki eteryczne, odpowiedzialne za intensywny, słodkawy aromat i ostry smak tej przyprawy.W Starożytnym Egipcie uważano, że cynamon ma moc magiczną i pochodzi od bogów. Używano go więc do balsamowania zmarłych, mimo iż jego sprowadzanie kosztowało fortunę. Później uznano go za doskonały afrodyzjak.Handlem cynamonem zajmowali się przede wszystkim przedsiębiorczy, arabscy kupcy. Sprowadzali go z dalekich terenów wschodniej Azji, zazdrośnie strzegąc swojego sekretu aż do początków szesnastego wieku. Dopiero wtedy odkrywcy z Portugalii znaleźli na Cejlonie cynamonowe drzewa, co uczyniło z ich ojczyzny wielkiego potentata w handlu tą przyprawą.Dziś używa się cynamonu w dwóch postaciach: sproszkowanej, chętnie dodawanej do wielu potraw i deserów oraz w postaci zwiniętych w rulon fragmentów kory. Ta druga postać często używana jest jako dodatek podczas parzenia kawy – słodki aromat cynamonu doskonale komponuje się z jej gorzkim, mocnym zapachem. Aromatyczne nasiona mają dwa, skrajne oblicza: wspomagającego miłość afrodyzjaku i morderczej trucizny.Podobnie jak goździki, gałka muszkatołowa pochodzi z wysp Moluki w południowo-wschodniej Azji. Znana w Chinach, do Europy dotarła wraz z krzyżowcami w towarzystwie innych przypraw, już wtedy dobrze znanych i cenionych w krajach arabskich. Przez długi czas jedynym dostawcą gałki do krajów europejskich była Holandia, zazdrośnie strzegąca tajemnicy swoich plantacji na dalekich archipelagach. Dopiero w osiemnastym wieku specjalna ekspedycja francuska zdobyła nieuszkodzone nasiona, które stały się początkiem końca holenderskiej hegemonii.Dziś gałka muszkatołowa jest powszechnie i chętnie stosowana do potraw mięsnych, serów, a także jako składnik przyprawy do pierników. Należy jednak uważać na zbyt wysokie dawki. Spożyta w dużych ilościach gałka powoduje konwulsje i mdłości, ma też działanie psychoaktywne, może powodować halucynacje i działać wczesnoporonnie.Jak na ironię, gałkę muszkatołową uważa się także za bardzo skuteczny afrodyzjak oraz używa się jej jako składnika niezwykle pachnących perfum.
Standardowe posiłki barów typu fast food
Kategoria: Jedzenie
Istnieją typowe posiłki i potrawy, które znajdziemy w każdym barze fast – food, niezależnie od jego dokładnej nazwy.Zarówno ogromne koncerny, serwujące “szybkie” posiłki, takie jak KFC czy McDonald’s, jak i zwykłe, przydrożne budki, posiadają niemalże taki sam asortyment, (który różni się rzecz jasna jakością, sposobem podania oraz renomą firmy), będący swego rodzaju niezbędnikiem każdego takiego baru. W skład takiego tradycyjnego menu wchodzą przede wszystkim najbardziej znane hamburgery, składające się ze specjalnej bułki z włożonym w jej środek okrągłym kotletem. Smak hamburgerów wzbogacają i różnicują dodatki, których użyto do jego przyrządzenia – może być do sałata, kapusta, majonez, ketchup itp. Specjalne wersje wegetariańskie przewidują wersje tego przysmaku z serem oraz rybą. Kolejnym standardowym posiłkiem są hot – dogi, czyli podłużne bułki z parówką w środku. Podobnie jak hamburgery posiadają one różne dodatki, wedle życzenia klienta. W typowym jadłospisie nie może zabraknąć frytek – pręcików ziemniaków, smażonych na głębokim tłuszczu. Napojami serwowanymi do tych potraw są najczęściej coca – cola, pepsi, sprite, fanta, podawane mocno schłodzone, z dodatkiem lodu. Słowa krytyki spadające na bary typu fast – food, niosą ze sobą wiele prawdy i ostrzegają przed czyhającymi w nich pułapkami.Zapewne każdy z nas nieraz słyszał ostrzeżenia specjalistów od zdrowego żywienia oraz znajomych bądź rodziców, którzy odradzali zdecydowanie żywienie się w barach szybkiej obsługi. Jedzenie serwowane w nich często jest niewiadomego pochodzenia, jest poddawane ogromnej ilości zabiegów konserwujących oraz polepszających smak. Potrawy są zwyczajnie niezdrowe i tuczące, ponieważ zawierają ogromną ilość tłuszczu i konserwantów, które rozregulowują gospodarkę hormonalną człowieka, co powoduje tycie i zatrzymywanie wody w organizmie. Również nadmiar ostrych przypraw i polepszaczy smaku wpływa destruktywnie na organizm. Co więcej, psychologowie oraz specjaliści do spraw uzależnień twierdzą, iż w posiłkach takich jak na przykład hamburgery, są zawarte specjalne substancje, które powodują uzależnianie się. Poza złym wpływem na zdrowie bary fast – food niszczą tradycyjne przyzwyczajenie spożywania posiłków powoli oraz spokojnie, w rodzinnym gronie. Posiłek powinien być czymś, co łączy rodzinę, a nie dzieli. Bary szybkiej obsługi, pomimo krytyki na nie spadającej, posiadają naprawdę dużą ilość pozytywnych cech.Mimo, że największa moda na odżywianie się za pośrednictwem barów szybkiej obsługi mija, ponieważ są one przez wielu krytykowane, to posiadają kilka niezmiennych od wielu lat zalet, o których warto pamiętać. Po pierwsze, jedzenie w nich jest tanie. Już za niewielką sumę można kupić posiłki w takiej ilości, aby porządnie napełnić swój żołądek. Po drugie, oczekiwanie na obiad w takim barze jest nieporównywalnie krótkie do oczekiwania, które należy odliczyć, odwiedzając restaurację innego typu. Poza tym, należy pamiętać o smakoszach, którzy nie wyobrażają sobie egzystencji bez kalorycznych hamburgerów, frytek czy panierowanych filetów z kurczaka. Ponadto, wart uwagi jest niezwykle dynamiczny rozwój barów szybkiej obsługi – poszerzają one swój asortyment, oferując coraz większe bogactwo posiłków, które pasują nawet osobom dbającym o zdrowie oraz szczupłą sylwetkę. Co więcej, opisywane bary są atrakcyjne dla dzieci, ze względu na wystrój oraz zabawki, dodawane często do specjalnego typu zestawów dla najmłodszych. W ten sposób rodzice mogą zapewnić swym pociechom dodatkową możliwość interesującego spędzania czasu.