Pszenica
Kategoria: Jedzenie
Najczęściej uprawiana roślina zbożowa w Polsce, głównie przeznaczana na wysokiej jakości mąkę oraz pasze.Gatunkiem najczęściej spotykanym na polskich polach jest Pszenica zwyczajna (Triticum aestivum ssp. vulgare) w licznych odmianach hodowlanych, jednakże należy wspomnieć również o innych, istotnych gatunkach tego zboża. Pszenica twarda (Triticum durum) uprawiana jest głównie w Stanach Zjednoczonych i Argentynie, a uzyskiwana z niej mąka używana jest przede wszystkim do wyrobu makaronu. Pszenica okrągłoziarnowa (Triticum aestivum ssp. sphaerococcum), bardzo odporna i mało wymagająca, uprawiana głównie na ubogich glebach w Indiach i Pakistanie.Pszenica jest zbożem najczęściej uprawianym na całym świecie, głównie przez wzgląd na swoją dużą plenność oraz wysoką jakość mąki. W hodowli uzyskuje się wiele różnorodnych odmian, przeznaczonych dla różnych warunków uprawy (pszenica o krótkiej lub długiej słomie, o dużej odporności na wyleganie, o różnych właściwościach mąki), jednak najważniejszym obecnie kierunkiem hodowli jest poprawienie jej odporności na szkodniki i choroby, a także zmniejszenie wymagań, co do nawożenia azotem. Jest sztucznie utworzonym mieszańcem międzyrodzajowym, powstałym by łączyć cechy plenne pszenicy z odpornościowymi żyta.Wciąż nie uzgodniono, kto pierwszy był twórcą pszenżyta (Triticale), wiadomo jednak, że utworzono je w połowie dwudziestego wieku w wyniku sztucznego zapylenia pszenicy pyłkiem żyta. Pierwotne formy tego zboża bardzo odbiegały od nadziei, jakie w nim pokładano. Miało ono bowiem być zbożem idealnym, łączącym w sobie wysoką jakość ziarna i dużą plenność pszenicy, z naturalną odpornością na szkodniki i trudne warunki środowiskowe żyta. Otrzymano zaś zboże o niskiej jakości ziaren, niewysokie, choć bardzo odporne.Dopiero na drodze dalszych krzyżowań i genetycznych ulepszeń otrzymano formy nadające się do uprawy i wytwarzające ziarno o zadowalających właściwościach.Obecnie do największych producentów pszenżyta należy Polska, Australia oraz kraje byłego ZSRR. Wciąż trwają prace nad ulepszaniem wartości wypiekowej otrzymywanej mąki, aby wkrótce można było przeznaczyć ją na cele spożywcze a nie, jak dotychczas, na cele paszowe. Duże nadzieje wiąże się tutaj z odmianami o zwiększonej ploidalności (okto- i heksaploidalnymi). Wciąż bardzo popularne w Polsce, zaczyna tracić na znaczeniu w uprawach na świecie. Cechuje je duża odporność na warunki środowiskowe.Najważniejszym gatunkiem uprawnym żyta jest żyto zwyczajne (Secale cereale), dzielące się na liczne podgatunki i odmiany botaniczne, z których najczęściej spotykaną jest żyto zwyczajne uprawne (Secale cereale ssp. cereale var. vulgare). Pozostałe gatunki i podgatunki spotykane są w uprawie bardzo rzadko, szczególnie w rejonach byłego ZSRR oraz jako chwasty upraw zbożowych w Azji Mniejszej.Zboże to występuje w formach ozimej i jarej, z których w Polsce uprawiana jest głównie forma ozima, ze względu na jej istotne miejsce w systemach zmianowania. Żyto krzewi się płytko, wytwarzając zazwyczaj cztery źdźbła boczne. Początkowo, zaraz po wschodach, młode rośliny wykazują znaczące zabarwienia antocyjanowe, które później zanika. Spośród roślin zbożowych żyto wytwarza najlepiej rozwinięty, bogaty system korzeniowy, który jest jednym z przystosowań do zimowania i warunkiem jego odporności na warunki środowiskowe.Żyto uprawiane jest w celach paszowych, spożywczych oraz browarniczych głównie we wschodnich krajach europejskich, także w Polsce.
Nowości w barach fast food
Kategoria: Jedzenie
Poza standardowymi, tradycyjnymi posiłkami, bary szybkiej obsługi serwują coraz bardziej zróżnicowane potrawy.Wiadomą kwestią jest, że potrzeby rynku konsumenckiego zwiększają się z każdym rokiem, a nawet każdym kolejnym miesiącem, ponieważ coś, co kiedyś było nowe i atrakcyjne, po jakimś czasie może się znudzić. Bary szybkiej obsługi walczą więc o klientów, wprowadzając do swego asortymentu nowości. Po pierwsze są to modyfikacje “starych”, tradycyjnych produktów, poprzez dodawanie nowych, często niespotykanych składników – na przykład owoców morza, egzotycznych ryb oraz drogich gatunków serów. Bary takie starają się podążać za modą, która nakazuje spożywanie zdrowego jedzenia (a wiadomo, że fast – foody za zdrowe nie są uznawane), dlatego też dodaje do oferty sałatki oraz surówki, serwuje drób w zastępstwie czerwonego mięsa – wołowiny oraz wieprzowiny. Ponadto bary szybkiej obsługi odpowiadają na specjalne potrzeby osób gustujących w słodyczach – lody, ciastka, shake’i oraz wszelkiego rodzaju desery w takich miejscach są naprawdę bardzo smaczne i przyciągają ludzi, którzy nie przepadają za hamburgerami oraz hot – dogami. Jakość obsługi oraz sposób podawania posiłków w barach szybkiej obsługi budzi wśród klientów sprzeczne emocje.Powszechnym stwierdzeniem jest, że “cena świadczy o jakości” – odnosi się to również do jakości obsługi w barach szybkiej obsługi, które drogimi, wykwintnymi restauracjami nie są. Przychodząc na przykład do KFC nie możemy liczyć na to, że kelner / kelnerka podejdzie do nas, aby odebrać zamówienie, a potem przyjdzie przynieść posiłek na pięknej tacy. Aby kupić coś w tego typu barze, należy ustawić się samemu w kolejce, która często swą długością dorównuje kolejkom do sklepu mięsnego w czasach PRL – u. Najgorsza sytuacja występuje, gdy wszystkie kasy zostaną obstawione przez dzieci z wycieczki szkolnej, wtedy na jedzenie możemy czekać naprawdę bardzo długo. Gdy już jednak znajdziemy się przy kasie, swój posiłek można dostać w przedziale czasowym od kilkunastu sekund, do co najwyżej dwóch – trzech minut. Pracownicy barów obsługujący klientów, przygotowują posiłki na ogół niezwykle sprawnie i szybko. Wystrój wnętrz można określić jako pozostający w stylu amerykańskim – wszędzie jest pełno plastiku, baloników, konfetti – jest to atrakcyjne dla dzieci, jednak dla dorosłych kiczowate.