Zboża
Kategoria: Jedzenie
Wszystkie zboża należą do grupy roślin jednoliściennych.Z botanicznego punktu widzenia, rośliny należące do grupy zbóż są roślinami jednoliściennymi. Oznacza to, że w nasionach zarodek takiej rośliny dysponuje tylko jednym liścieniem, a nie, jak w przypadku dwuliściennych – dwoma. Odmienna jest także budowa wewnętrzna korzenia i łodygi, czego najlepiej rozpoznawalnym przykładem jest brak przyrostu na grubość. Wiąże się to z budową i rozmieszczeniem wiązek drewna i łyka w łodydze, które u jednoliściennych umieszczone są chaotycznie wewnątrz łodygi.U wszystkich roślin zbożowych wyróżniamy następujące fazy wzrostu: kiełkowanie, wschody, krzewienie, strzelanie w źdźbło, kłoszenie, kwitnienie i dojrzewanie. W zależności od gatunku, specyfika każdej z tych faz jest inna, podobne jest jednak ich znaczenie. I tak, od krzewienia zależy, ile powstanie w sumie źdźbeł na danej roślinie, od strzelania w źdźbło zależy jej wysokość, od kłoszenia ilość formujących się w roślinie ziaren. Warto podkreślić, że we wszystkich tych trzech fazach od ilości wody zależy powodzenie, czyli plenność rośliny. Jest to zboże o bardzo dużym znaczeniu dla przemysłu browarniczego oraz o dużym wykorzystaniu pastewnym.Duża różnorodność uprawnych form jęczmienia w dalszym ciągu utrudnia jednoznaczne ustalenie jego systematyki botanicznej. Uważa się, że wszystkie formy uprawne należą do jednego gatunku: jęczmienia zwyczajnego (Hordeum vulgare), który z kolei dzieli się na pięć grup odmianowych (convarietas), pośród których występują liczne formy oplewione oraz nieoplewione. Największe znaczenie gospodarcze posiada jęczmień sześciorzędowy, u którego na jednym pięterku kłosa występują trzy kłoski płodne, tworzące trzy w pełni wykształcone ziarniaki (w odróżnieniu od drugiego w kolejności jęczmienia czterorzędowego, gdzie wszystkie kwiatki są płodne, ale tylko środkowy wykształca prawidłowy ziarniak a dwa pozostałe są wyraźnie mniejsze).Charakterystyczna w budowie anatomicznej jęczmienia jest długa, bardzo wyraźna ość (chociaż zdarzają się formy uprawne bezostne), będąca zakończeniem dolnej plewki, otaczającej nasiono.W uprawie spotyka się tylko formy ozime, różniące się między sobą zawartością białek aleuronowych (jest to zależne zarówno od odmiany, jak i agrotechniki).
Marchewkowe pole
Kategoria: Kuchnia
Marchew zwyczajna należy do roślin baldaszkowatych. Byłą znana od najdawniejszych czasów, ale ze względu na jej niekorzystny pierwotnie smak byłą niedoceniana. Znaczenia nabrała, gdy wyhodowano jej odmianę, o słodkawym smaku i ślicznym soczystym kolorze. Marchew w swoim składzie zawiera blisko 90% wody, dlatego jest bardzo nisko kaloryczna. Jedna marchewka ma ok.20kcal, dlatego jest tak bardzo lubiana i polecana przez modelki. Ta jarzyna może pochwalić się wysoką zawartością potasu ok. 30mg , sodu blisko 40mg oraz prowitaminy A. Dzięki prowitaminie A nasza skóra wygląda zdrowo i nabiera wyjątkowo zdrowego kolorytu. Zawiera także witaminki z grupy B (B1, B2, B6) oraz witaminę E, która zwana jest witaminą młodości. Karoten to składnik, któremu należy poświęcić więcej uwagi. Jeżeli masz sokoli wzrok oznacza to, że na brak karotenu nie masz, co narzekać. Właśnie on jest odpowiedzialny za kondycje analizatora wzrokowego. Karoten wpływa również w istotny sposób na naszą odporność. Marchewka jest dostępna przez cały rok i co ma istotne znaczenie jej cena jest bardzo przystępna, czy to latem czy to zimą. Dlatego pamiętajmy o jej walorach smakowych jak również odżywczych. Soja to roślina należąca do roślin bobowatych. Wiedzie prym w diecie, wegetarianinów ale coraz częściej spotykamy ja w pokarmach dla “mieskożerców”. Dlaczego jest taka popularna? Bo zawiera w sobie prawie wszystkie mikroelementy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania człowieka. Zawiera mangan, cynk, magnez żelazo, które niestety bardzo rzadko występują w pokarmach, na co dzień przygotowywanych. A przecież cynk i jego znaczenie jest od dawna znane. Działa przede wszystkim na stan naszych paznokci, włosów oraz skóry. Każda kobieta powinna zadbać o to, aby w jej diecie było jak najwięcej tego mikroelementu. Cynk bierze również udział w mineralizacji kości oraz wpływa na szybkość procesu gojenia się ran. Aby jeść produkty sojowe nie trzeba od razu przechodzić na dietę wegetariańską- wystarczy, że do codziennego posiłku dodamy płatki sojowe czy mleko. Są bardzo dobre w smaku a jedząc je będziesz wiedziała, że dbasz o swoje zdrowie w odpowiedni sposób. Przetwory sojowe są już ogólnodostępne, możesz je kupić w każdym większym sklepie a cena nie jest wygórowana. Naprawdę godne polecenia.
Pijmy póki gorące
Kategoria: Kuchnia
Zalewanie kawy okazuje się bardzo groźne, ponieważ podczas stosowania wrzątku musimy w szczególności uważać na to aby nie dostał się on do naszej skóry i miejsc czułych jak pachwiny czy oczy, ponieważ bardzo szybko spowoduje na naszym ciele bardzo wiele uszkodzeń. Wrzątek jest to woda podgrzana do temperatury ponad stu stopni Celsjusza, a więc jest to temperatura, które nie toleruje nasz organizm, czyli nie wolno nam się narażać na takie oparzenia. Zalewanie kawy musi odbywa się po woli, ponieważ jedynie wtedy każde ziarenko będzie w stanie oddać smak kawy do wody, a poza tym nie będziemy powodowali rozpryskiwania się wody, co po raz może bardzo nabrudzić, a po dwa oczywiście może nas poparzyć i to bardzo dotkliwie. Musimy sprawdzić czy nasz czajnik nie zniszczy się podczas podnoszenia go wraz z wodą, ponieważ dzięki temu możemy bardzo szybko i sprawnie uratować samych siebie. Następnie spotyka się często ekspresy do kawy, które okazują się o wiele bezpieczniejsze niż tradycyjne parzenie. Kawa jest napojem, który jest parzona na gorąco, ponieważ w innej sytuacji czyli zalewaniem chłodną wodą nie uda nam się niczego konkretnego osiągnąć, a więc kaw się nie zaparzy. Jednak nie jest to jedyny związek z gorącą wodą, ponieważ kawa sama w sobie musi być pita na gorąco, ponieważ jedynie wtedy posiada ona odpowiedni smak i nawet zapach. Każda osoba, która pija kawę i ją lubi zdecydowanie potwierdzi, że należy ją pić na gorąco. Oczywiście bez przesady, ponieważ okazuje się, że wypicie wrzątku doprowadzi do tego, że nasza jama ustna i usta zostaną bardzo mocno pokaleczone, ale przecież każdy z nas będzie w stanie pić wrzątek, a więc musimy poczekać aż kawa delikatnie wystygnie i wtedy będziemy mogli ją spożyć. Bardzo ściśle wiąże się to z dochodzeniem do własnego progu bólu, a co za tym idzie musimy wiedzieć, że najważniejsze jest nasze zdrowie i każdy doskonale wie co robi. Nie da się jednak uniknąć delikatnych poparzeń naszej jamy ustnej o czym przekona się każdy. Kawa w dzisiejszych czasach wyróżnia bardzo wiele rodzajów, a co za tym idzie oczywiście możemy się spodziewać, tego, że człowiek będzie starał się poznać wszelkie jej smaki. Najbardziej popularną jest oczywiście kawa parzona, czyli zmielone ziarna kawy są zalewane wrzątkiem co oznacza zaparzenie się wywaru, który następnie będzie wypijany. Można również wyróżnić kawę espresso, która jest znacznie mocniejsza od kawy parzonej, ale jednak pija się jej o wiele mniejszą ilość, a więc wychodzi w bilansie podobnie. Następnie można wyróżnić jeszcze capuccino, która jest bardzo ciekawą odmianą kawy, ponieważ pija się ją na słodko, gdzie normalna kawa zawsze jest gorzka. Bardzo często do cappucino stosuje się dodatki w postaci bitej śmietany z czekoladą lub z cynamonem. Ogólnie kawa jest bardzo popularnie spotykana i obecna w naszym życiu, a więc albo musimy się do niej przyzwyczaić albo zupełnie nie zwracać na nią uwagi, ponieważ okazuje się, że nie da się z nią walczyć, bo ma ona zbyt wielu smakoszy.
Owoce
Kategoria: Owoce
Choć są dostępne przez cały rok, to najlepiej smakują jedynie w miesiącach ich właściwych, ogrodowych zbiorów, a więc w czerwcu. Są wówczas czerwone, soczyste i słodkie, a my moglibyśmy je jeść kilogramami! Oczywiście nic nie zastąpi tych własnych, domowych, dlatego warto wygospodarować kawałek działki specjalnie dla tych nieziemsko smacznych owoców i poświęcić trochę czasu ich pielęgnacji, a one z pewnością odwdzięcza się nam wielkością, ilością i niezapomnianym aromatem. Ich zbawienne działanie na choroby nerek i układu pokarmowego zna każdy, tak jak i każdy wie, że są niezwykle mało kaloryczne, bowiem zawierają niecałe siedemdziesiąt kalorii w stu gramach! Niezwykła właściwość tych owoców to również wspomaganie leczenia gruźlicy, dzięki olbrzymiej zawartości żelaza jaką posiadają. Niestety ich pokusie musi się oprzeć coraz więcej osób, gdyż wykazują również cechy silnie alergizujące i mu osób wrażliwych ich spożycie, nawet w niewielkich ilościach, może spowodować wystąpienie opryszczki czy świądu. Choć plamy z wiśniowego soku trudno się usuwa, a do przyrządzenia konfitur potrzebne są spore ilości cukru, to owoce te mają wielu zwolenników. Dżemy z dodatkiem bitej śmietany chętnie spożywamy z naleśnikami lub ucieramy je z ugotowaną na mleku kaszą manną i podajemy maluchom. Zamrożone zaś służą zimą do przygotowania pysznego kompotu czy pierogów. Soki natomiast to doskonały dodatek do wielu drinków, na przykład Cape Codder’a czy Cosmopolitana. A jak je najlepiej uzyskać? Na rynku dostępne są już nie tylko zakończone ząbkami łyżeczki do drylowania, ale również rozbudowane, wielofunkcyjne urządzenia elektryczne, które nie tylko usuną pestki, ale także nie naruszą miąższu, dzięki czemu owoce nadają się jeszcze do przyrządzenia ciast czy zamrożenia. Ponadto ciekawą własnością składu wiśni jest to, że zawierają jod, tak bardzo potrzebny naszej tarczycy. Dodatkowo wpływają korzystnie na stan układu krwionośnego, poprawiają pracę serca i pomagają w uniknięciu zawałom. Wszyscy smakosze nalewek wiedzą zaś, jak pyszna jest domowa wiśniówka. Przygotujemy ją oczywiście z wiśni, cukru, wódki, spirytusu i miodu. Dodatek aromatyczny i gorzkawy smak stanowić zaś mogą liście aronii i goździki.